2007年，饭店业有5个国家标准被国家质检总局和国标委列入国家标准项目，还有11个国家行业标准，包括《绿色饭店等级评定规定》、《饭店业服务质量评价体系》、《住宿业分类标准》、《饭店业职业经理人执业资格条件（修订）》和《中国饭店业饭店信息化管理设施条件与规范》、《饭店业星级服务人员资格条件》、《饭店业卓越现场管理规范》、《经济型饭店经营服务规范》、《农家乐经营服务管理》、《中华名厨认定规范》、《餐饮业职业经理人执业资格条件》等。

3月28日，中华人民共和国商务部以商务部公告2007年第38号公布，商务部批准《饭店业星级服务人员资格条件》等16项国内贸易行业标准，标准编号、名称及实施日期分别为：SB/T 10420-2007    饭店业星级服务人员资格条件、2007年7月1日；SB/T 10421-2007、农家乐经营服务规范、2007年7月1日；SB/T 10422-2007、速冻饺子、2007年9月1日；SB/T 10423-2007、速冻汤圆、2007年9月1日；SB/T 10281-2007、肉松、SB/T 10281-1997、2007年9月1日；SB/T 10282-2007、肉干、SB/T 10282-1997、2007年9月1日；SB/T 222-2007、食品机械通用技术条件、基本技术要求、SB/T 222-1985、2007年9月1日；SB/T 223-2007、食品机械通用技术条件、机械加工技术要求、SB/T 223-1985、2007年9月1日；SB/T 224-2007、食品机械通用技术条件、装配技术要求、SB/T 224-1985、2007年9月1日；SB/T 225-2007、食品机械通用技术条件、铸件技术要求、SB/T 225-1985、2007年9月1日；SB/T 226-2007、食品机械通用技术条件、焊接、铆接件技术要求、SB/T 226-1985、2007年9月1日；SB/T 227-2007、食品机械通用技术条件、电气装置技术要求、SB/T 227-1985、2007年9月1日；SB/T 228-2007、食品机械通用技术条件、表面涂漆、SB/T 228-1985、2007年9月1日；SB/T 229-2007、食品机械通用技术条件、产品包装技术要求、SB/T 229-1985、2007年9月1日；SB/T 230-2007、食品机械通用技术条件、产品检验规则、SB/T 230-1985、2007年9月1日；SB/T 231-2007、食品机械通用技术条件、产品的标志、运输与贮存、SB/T 231-1985、2007年9月1日。

4月3日，商务部公布了《饭店业星级服务人员资格条件》等16项国内贸易行业标准，该饭店业标准将从今年7月1日起实施，同时实施的还有《农家乐经营服务规范》。

《广电总局关于2007年度三星级以上涉外宾馆等单位可申请接收的境外卫星电视频道范围的通知》，根据《境外卫星电视频道落地管理办法》（国家广电总局令第27号），批准31个境外卫星电视频道在2007年度内继续供国内三星级以上涉外宾馆等单位申请接收。批准有效期为2007年1月1日至2007年12月31日。在此期间，上述31个境外卫星电视频道，通过国家广电总局境外卫星电视平台加密定向传送（鑫诺一号卫星，东经110.5度），由中国国际电视总公司独家代理其落地所有相关事宜，并统一定向发放国家广电总局境外卫星电视平台专用解码器。经省、自治区、直辖市广电行政部门审核或年检批准持有《接收卫星传送的境外电视节目许可证》的国内三星级以上涉外宾馆等单位，其接收的境外节目范围限于上述31套节目，信号来源限于国家广电总局境外卫星电视平台。31个境外卫星电视频道如下：

（1）美国有线电视新闻网（CNN）；（2）家庭影院亚洲频道（HBO）；（3）CINEMAX亚洲频道（CINEMAX）；（4）全国广播公司亚太财经频道（CNBC Asia Pacific）；（5）全球音乐电视台中文频道（MTV Mandarin）；（6）国家地理亚洲频道（NGC Asia）；（7）卫视国际电影台（STAR MOVIE INT’L）；（8）〔V〕音乐台（Channel〔V〕）；（9）索尼动作影视娱乐频道（AXN）；（10）探索亚洲频道（DISCOVERY）；（11）贺曼娱乐电视网电视台（HALLMARK）；（12）英国广播公司世界频道（BBC WORLD）；（13）日本广播协会收费娱乐电视频道（NHK WORLD PREMIUM）；（14）凤凰卫视电影台；（15）凤凰卫视中文台；（16）香港无线八频道（TVB8）；（17）香港无线星河频道（TVB GALAX）；（18）香港世界网络频道（NOW）；（19）澳亚卫视中文台；（20）凤凰卫视资讯台（PHOENIX INFONEWS CHANNEL）；（21）彭博财经电视亚太频道（BLOOMBERG）；（22）星空卫视（XING KONG WEI SHI）；（23）欧亚体育新闻台（EUROSPORTSNEWS）；（24）华娱卫视（CETV）；（25）新知台（HORIZON CHANNEL）；（26）香港阳光文化频道（阳光卫视）；（27）马来西亚天映频道（CELESTIAL MOVIES）；（28）新加坡亚洲新闻频道（CHANNEL NEWSASIA）；（29）法国电视5台（TV5）；（30）澳门东亚卫视（EAST TV）；（31）古巴视野国际频道（Cuba Vision International）。

7月1日，由商务部发布、中国饭店协会起草的《饭店业星级服务人员资格条件》(SB/T10420—2007)行业标准开始实施。《农家乐经营服务规范》也开始实施，目前全国农家乐经营接待户约30万家，接待收入近百亿元。

7月25日，国家旅游局根据《国家旅游局科研课题管理办法》发布2007年度科研课题招标公告，申请者应于2007年8月15日17:00前将申请文件送达或邮寄到国家旅游局综合协调司，国家旅游局将于2007年9月上旬之前组织完成评标工作。招标课题题目中社会招标课题是我国旅游业与服务业应用政策研究和旅游公共服务体系研究。招标课题题目中资助性招标课题包括我国导游从业及薪酬、保障制度研究；我国旅游淡旺季差异问题实证研究（以东北为例）；我国度假旅游产品体系建设研究（以海滨度假为重点）；信息化在世界旅游强国中的应用与对策性研究；开放大陆居民赴台旅游的市场与管理问题研究；我国旅游业发展与提升国家“软实力”问题研究；我国自驾车旅游的引导与管理研究；我国探险旅游的引导与管理研究；旅游购物问题实证研究；旅游职业教育国际化与模式研究。其中社会招标、资助性招标课题的申请与管理，按照《国家旅游局科研课题管理办法》执行。社会招标课题研究经费每个10-15万元，资助性课题研究经费每个5-10万元。《国家旅游局科研课题管理办法》规定，科研课题的重点包括：全局性、前瞻性的战略性研究课题，应用性、操作性的实证性课题，学术性、探索性的理论性课题。科研课题分别种类对外招标，坚持公开、竞争、择优，鼓励有志于旅游科研的法人和自然人参与研究。科研课题分为社会招标课题、成果招标课题、资助性招标课题和委托研究课题四类。

8月1日，北京市旅游局在昌平区进行乡村酒店评定标准试点工作后编写的《乡村酒店评定标准》通过了专家组的评审，正式的评定标准有望于近期出台。

8月13日，国家广电总局新闻办公室回应境外记者采访时指出，根据中国政府的法律法规，我国三星级以上宾馆等规定的范围可申请收看经广电总局批准的境外卫星电视节目，上述政策没有任何变化，广电总局没有针对特别对象的任何行动。5月29日，广电总局向各省、自治区、直辖市广播影视局发出《广电总局关于增加2007年度三星级以上涉外宾馆可申请接收的境外卫星电视频道范围的通知》，通知说，根据《境外卫星电视频道落地管理办法》，批准新增韩国KBSWORLD频道为可供国内三星级以上涉外宾馆申请接收的境外卫星电视频道。

8月27日，国家旅游局和商务部以旅发[2007]44号“关于在内地与香港、澳门《〈关于建立更紧密经贸关系安排〉补充协议四》框架下港澳资旅行社设立和经营有关事项的通知”决定，为确保内地与香港、澳门《〈安排〉补充协议四》在2008年1月1日顺利实施，降低香港特别行政区、澳门特别行政区的旅游经营者在内地设立合资或独资旅行社的年经营额要求，在内地设立合资旅行社的，年旅游经营总额应不低于800万美元；在内地设立独资旅行社的，年旅游经营总额应不低于1500万美元。允许在广西、湖南、海南、福建、江西、云南、贵州和四川设立的港澳合资或独资旅行社，试点经营具有该省、自治区正式户籍的居民前往香港、澳门的团队旅游业务。试点经营广西、湖南、海南、福建、江西、云南、贵州和四川省居民赴香港、澳门的团队旅游业务应遵守《旅行社管理条例》、《中国公民出国旅游管理办法》的有关规定执行。此规定自2008年1月1日起实施。

10月11日，中国旅游饭店业协会推出了《中国饭店行业服务礼仪规范（试行）》，该规范是中国饭店行业第一部服务礼仪规范，同时也是对2003年发布的《中国旅游饭店行业规范》的深化和补充。规范以基本礼仪为切入点，重点强调对员工言谈举止、仪表仪容等基本礼仪和职业素养的培养，促使饭店从业人员养成注重职业礼仪的好习惯，增强从业人员的职业自豪感和自信心。该规范从岗位服务礼仪的角度，指导员工如何将服务礼仪运用到 服务程序和服务标准中，通过自己的言谈举止，给客人带来精神上的愉悦和视觉上的美感，使服务工作上升为更高层次的精神享受。其主要框架结构按员工对客服务的流程进行编写，共设七个篇目、三十章节、一百七十四条，突出了以人为本、充分尊重客人、注重与客人沟通、提供人性化服务的理念。

10月17日，10家饭店协会和8家饭店管理公司联合向全国饭店行业发出倡议，倡导并期盼中国饭店行业认真学习、宣传并共同执行中国饭店行业服务礼仪规范，文明服务、礼貌待客，推动中国饭店行业整体服务水平的提高，树立中国饭店行业的良好形象。

11月15日，国家旅游局根据《国务院办公厅关于开展行政法规规章清理工作的通知》（国办发[2007]12号）的要求，在全面开展对现行规章的清理工作后，公布了清理结果和现行有效规章目录。国家旅游局发文或牵头发文的现行有效规章有29个。

12月1日，截至目前,各地共拆除了2000多家位于风景名胜区的宾馆、饭店、度假村等楼堂馆所。从2003年开始,建设部对全国的国家级风景名胜区进行综合整治。截至目前,各地共否决了1000多个破坏风景名胜区资源和环境的建设项目,查处了10752起相关案件。在对各风景名胜区的考核中,仍有10个国家级风景名胜区考核不合格,40个只是基本合格。建设部要求这些风景名胜区立即整改,明年6月底前完成整改。整改后仍然不达要求的,建设部将建议按程序撤销其国家级风景名胜区的命名。