维生素和矿物质等 营养物质，彼此关系密切。只有达到它们之间的平衡，其作用才能充分发挥，人体才可能健康。有种“木桶理论”用了一个通俗易懂的比喻：一只木桶是由诸多块木板组成，其盛水量的多少取决于最短的那块木板。如果这只木桶要想装满水，每块木板都得一样高。二十块木板里有一块是半截的，那么这个木桶就只能装半桶水。同样，人体各种维生素的吸收也要有适当的比例，需要诸多营养素的有机配合，而其运作是否正常有效，取决于身体中所缺少的维生素。如果它们的量平衡了，它们的作用就能充分发挥，产生最高效果。否则，一种营养缺乏，其他的都很充足，所有营养素就不能充分发挥作用，效果不理想，如同二十块木板里有一块是半截的。