Nap Cafe，咖啡之匙，满溢幸福

 

Nap Cafe，最早是网上的一间咖啡店。店主是很年轻的夫妻，写着很亲和的Blog，配着很淡雅的照片。Zhuyi开朗外向，好像能应付各种类型的客人，更能搞定网店的销售系统。腼腆的Dewpearl爱拍照，更爱做点心。她说，点心不重要，重要的是带领大家一起享受围绕咖啡和茶的生活。很多人以为他们开的是咖啡馆，其实没那么简单：不是你点单、他们端上精美咖啡的那种“馆”。Nap Cafe更希望你分享到有关咖啡的知识和窍门，买到他们精选的咖啡器具，然后，自己回家泡咖啡、做蛋糕。

 

 

他们辞职没几年，想做咖啡店就做了。而且，从一开始就没有投奔淘宝，而是自力更生地创建独门网站www.nap-cafe.com，致力于打造自家的品牌。现在，网店的销售就能支撑起收支了，很不简单。我赞赏他们的勇气和细心，更羡慕两人日夜厮守、合力而为的亲密。

第一个实体店，设在上海长乐路，要往老弄堂里走，把一条窄梯走到最高，推开窄不过一人宽的小门，才豁然开朗，温馨的房间里放着两张木桌，墙上贴着手绘的小画，还有密密麻麻的照片，架上摆放世界各地的咖啡豆和茶叶，书架上有港台国内诸多文学期刊，留言簿上涂写着许多年轻人的杰作……绿色的小盆栽随处可见，晶莹纤弱的插在小口瓶里。那个地方成了朋友们聚集之处，还因为店主Dewpearl会在周日开办茶点分享的课时，教大家一起动手做肉桂卷、爱尔兰咖啡……

现在，他们在南京西路的静安别墅里又开了一间新的咖啡工作室，装点了一方能晒太阳、赏花草的庭院，也添置了更多杂货，铁皮绘花小桶、木扣磁铁、甲虫木夹……充满童趣，也让人对生活本身充满了微笑的心情。偶尔会有谈塔罗牌的女孩来座谈，或是拉下幕布，大家一起捧着咖啡看一场日本电影，这个地方的容量似乎很大很大，能包容下惬意良品生活的各方各面。当然，还包括“木耳”和“香菇”——那是他们的猫。

网络化没有取消人情味，反而让他们交到了更多朋友；商业化也没能糟蹋情调这件小事，真的，能将网点和实体店结合得这么漂亮的例子并不多见。

浪漫其实是个动词。你必须去实现，并且坚持。我喜欢Dewpearl在自己的网站上所写的：“我相信每个人都有对美好生活的渴望，对幸福生活的追求。当你发现你偏离生活的原意太远时，不妨来我们的小馆坐坐，或许它可以帮你重塑生活的原意。……虽然我们并没有多少财富，但我们拥有彼此，拥有咖啡，拥有花园，拥有一个甜蜜的生活。T.S.Eliot曾在他的诗里写道：‘我已经用咖啡之匙量出了我生活的幸福。’希望不久的将来，我也可以这么说。”

于是：你俩曾经做什么行业、学什么专业的？——是不是已经很不重要了？我更想知的是，以往的职场经历对现在的夫妻店有什么帮助？

Dewpearl：我是学英文的，做过老师，编辑。感觉上，英文专业就像没有专业，其他专业的人中也有很多英文很好的。不过，我很感激大学老师教给我的学习方法。比如课上的分组游戏，现在我店里做活动，多少都会受到老师——特别是外教的影响；写论文时学到的brainstorming（大脑风暴）、思维的严谨，对现在的blog写作一直有帮助。我们基本都在坚持原创，绝不主张“拿来主义”，编译的文章尽可能注明出处。老师帮我们刻在骨头里的一些原则，我觉得是终身收益的。我的职场经历不多，对现在帮助更多的还是自己的爱好，比如摄影、绘画等等。当然，英文怎样都是有用的：不仅和一些外籍人士交流很方便，也会每天浏览大量国外资讯。

zhuyi：我的专业是电子机械，和现在做的事情没什么关系。工作经历比较复杂，从研发到销售多种类型的大小业务都做过。现在做Nap Cafe是全新经历，相对而言，过去技术层面的积累较有用，例如平面设计、网页制作等等，而更重要的则是待人处事，很多时候，需要自己去思考自己的人生，自己去完善自己。

于是：告别长乐路证明Nap Cafe的迅速成长。从最初的网上咖啡店的构想变成实体店，南京西路的店面会不会造成你们的经营压力骤然增大？

Dewpearl：两个店确实增加了很多成本开支。最初找到长乐路，就是办公场所之需，部分客户也需要线下提货，同时可以给客户实际的咖啡体验。只是后来来的人多了，办公太受影响。现在在南京西路，大家照旧可以小坐一下，喝一杯，但办公区域是独立开来的。我们并不是完全在做实体店，主要是因为网上咖啡店也需要实地办公场所。

zhuyi：有朋友和我们提及，告别长乐路很伤感，而我们觉得这个过程更像是“转世”，Nap的灵魂没有变化，何况，我们还有一个持续运营的网站。就像我们在Blog里说，与其相信开店的模式、开店的技巧，我们更相信Nap的生活信念。店，仅仅是对我们生活理念的具体实现，是一个体验店。

于是：在小业主经营困难的这个时代，你们为什么能留住那么多持久的客友？我每次去，都会看到你们和几乎四分之三的客人都成名道姓的，便好奇，你们是为了经营才交友，还是天生就很善于和陌生人打交道呢？

Dewpearl：我们咖啡的品质是不能忽略的的原因之一吧。我其实并不擅长和陌生人打交道。但客人中有很多善于攀谈的，聊几句就认识了，聊得深就成朋友了。相识都是缘份，我觉得不刻意也蛮好。

zhuyi：首先要有好的产品品质、好的服务意识，否则一切无从谈起。这个说起来简单，操作起来并不容易。开店、经营网站，就是一个不断寻找同类人的过程，他们和我们产生了共鸣，那么大家就可能长期有交流，更进一步的就成为朋友了。相对她来说，我外向一些，但并也不能和所有来访者都有话题，这本身就是一个互相选择的过程。我相信君子之交淡如水，大家有共鸣，但各自的生活又保持一定距离，这样的店主和客人之间关系才是非常舒服的。

于是：网站维护、BBS、订货、店铺……这么多事情，你们如何支配自己的时间？工作和生活渗透得这么厉害，你们是否保有底线的概念？

Dewpearl：呵呵，好像很少有人能像你这样认识到我们有这么多工作哎。我们确实大部分时间做的事情都和工作相关，还要给自己充电，想想哪里还可以改进。目前还是创业初期，需要投入多一点时间和精力。今后会尽可能留多一些私人时间给自己。

zhuyi：现在，确实要操心非常多的细小事务。不过，要健康的运营下去，一定要有足够的人手来分担工作。不夸张的说，这是我们最重要的工作项目，争取在09年解决。

于是：将园艺、摄影、厨艺融汇于CAFE的空间，这是很自然、很生活化的构想，但在国内并不多见，但我发现你们很善于把感动和商业联系在一起，请问：你们对商业化的看法、计划或理想是怎样的？

zhuyi：对我们来说，重要的不是商业、非商业，而是Nap Cafe对我们、对来访者是不是有价值。我们希望把事情做得更好玩、与众不同。就像我们网站的Slogan说的：Create the Flavours of life，我们就是要去把这个虚无的理念付诸实施。生活的味道可以有很多种方法来创造，很多上班族除了吃饭、唱K、看碟以外别无兴趣，而我们则想提供更多的方式去感受生活的愉悦。为自己花10分钟冲泡一杯黑咖啡就是一个很好的开始，说明你更关注自己的生活品质了，而不是空谈。

于是：这行有没有专业性？要怎么学？

Dewpearl：其实，开咖啡馆和做咖啡豆的贸易是两个概念。我们的业务核心是后者。这需要掌握很多专业性的东西、长时间的学习。但是，开咖啡馆需要更多经营才能。很多老板不懂咖啡也照样能让咖啡馆赚钱。不过，开咖啡馆真不是件容易的事，涉及到多方面才能，光有梦想远远不够，也不是说找个咖啡店打工就可以学到的。

Zhuyi：相对于专业知识，我认为知识和精神修养可能更重要，这是一个店能够持续经营下去的最重要的。

于是：你们选择商品的标准是什么？

Dewpearl：标准就是：自然的，朴素的，实用的，价格平易近人。

zhuyi：已所不欲，勿施于人。自己看不顺眼的产品，哪怕再赚钱，都不会出现在Nap Cafe。

于是：有梦想村上春树式生活的小朋友问你们，是不是自己开店会促发更多灵感，对艺术梦想有帮助？譬如，Dewpearl就开始写专栏了——

Dewpearl：即使你雇人，开店还是有很多琐事。琐事会消耗掉你很多的精力，扼杀你的灵感，这个和上班是一样的。当然，开店让你有更多的自主性、更自由的发挥空间，灵感可能会多一些。写专栏对我来说是好事，因为写Blog相对随意，无论是摄影还是文字，交稿的质量都会比Blog更精益求精。积累比较多的话，会考虑出本书吧。不过，这不算我的梦想，我的梦想是学画，早到记事之初就有这个梦想。

Zhuyi：我们鼓励大家去做自己想做的事情，如果你真有一腔热血，而且条件许可，那就去做吧，但请多思考，你面对的道路是非常陌生无法提前感知的。也许回过头来，会发现自己的积累还不够，那么赶快去找一个合适的老师，不要太偏执，不要把这个当成坚持。也要多积累，从小事开始。小事做不好，大事也做不好。

于是：在自己开店的这三年里，吃过那些苦头？受过怎样的挫折？和当初想要的生活相比，现在的生活达标了吗？

Dewpearl：吃苦倒说不上，毕竟和上班相比，还是挺自由的。但谈不上达标，还需要一些时间吧，不过总体觉得目前在做的事都是值得的。

zhuyi：现在的生活就是过去想要的，未来的生活是现在去争取的。无论是好坏，我们享受这个过程。