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安溪铁观音茶叶制造分初制、精制二部分。精制中应拣枝去片筛末烘焙,以达到提高品质,便于保存作用。“茶为君,火为臣”。烘焙有传统工艺:炭焙、煤灶焙、烘干机焙等方式,低档茶和批量多的茶叶还有用自动链板式烘干机。目前大部分是采用烘箱烘焙。
1、茶叶烘焙中的热化作用
主要是干...
铁观音茶叶的烘箱烘焙技术
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