作者文章归档:赵天亮

天亮餐饮定位咨询机构创建人、首席咨询师,北京大学旅游餐饮酒店发展战略课题组高级研究员,《实效管理》杂志特约撰稿人。曾在小肥羊公司工作五年多,任职总裁卢文兵的行政助理,参与了小肥羊从不规范到规范,从分散经营到统一运营,从上市到退市的全过程,积累了丰富的餐饮经验。

职业道德与过河拆桥


  关于职业道德的新闻我们时有所闻,其中既涉及有记者,也有职业经理人,还有老板,那么如何理解职业道德呢?

  我认为职业道德首先体现在专业上。不管从事哪种职业,你都要具备相应的专业知识。如果你不具备你所从事职业的专业知识,在职业道德层面上来说就非常危险。有一个笑话,讲的是文革期间,某炼钢厂领导见厂里的电工很闲,于是很气愤,下令到生产一线去炼钢,结果电工因不会炼钢而烧伤,厂里电路出了故障又因电工休息而造成重大事故,损失惨重。所以,专业性或职业化是职业道德的前提。可是在很多岗位,我们却发现其实职业化程度并不高,甚至专业岗位上放着不专业的人,或者是专业的人做着不专业的事。让一个农民指挥挥...

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民营企业家二次创业必须要坚持四项原则


  从创业、守业再到二次创业,民营企业家们正在经历着一个“剥皮抽筋”的痛苦经历,只有经历了这一过程,才有可能从土狼成为真正叱咤风云的狮子。而要实现这一转变,我认为,民营企业家在二次创业中,必须要坚持四项原则。

  第一项原则:顾客为本

  任何一个企业,不管是做什么产品或服务,最终都要体现在消费者身上。如果消费者不认可、不消费,产品或服务再好,也没有意义。所以说,任何时候企业都不能忘了自己存在的“本”,忘了这个本,企业就会走上一条非常危险的道路,甚至会不惜以损害消费者的健康及生命为代价。你既然不把消费者当回事,消费者当然也不会把...

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网络团购的真相


  百团大战也好,千团大战也罢,团购网站风光无限的背后,也埋伏着无限的隐患,这注定了其短命的结局。

  一、特殊时期的特殊产物

  全球首家团购网站Groupon诞生于2008年12月的美国。其经营卖点是网友团购,通过买谷歌、Facebook的广告位以及1300万注册用户的口碑营销,实现了快速发展。从时间上看,2008年正是世界金融危机暴发之时,而美国首当其冲受到了影响,经济发展受阻,人们的消费水平一下子跌入了谷底。所以,在这个时候,以更低的价格购买产品就成为了消费者的一大需求。Groupon的出现,也正是满足了消费者的这一需求,可谓生逢其时。

  中国首个团购网诞生于...

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品牌观察2:品牌建设必须要做到“三全”


  品牌建设是一个过程,没有哪一个商品一下子就能成为品牌的。在品牌建设的过程中,我认为一定要做到“三全”,即全员、全面、全力。

  全员——

  企业的发展,离不开全体员工的共同努力,当然更离不开全体员工的众志成城。《孙子兵法》曰:道者,令民与上同意也。有道的企业,其发展充满张力,能挑战许多看似不可能的任务;无道的企业,人心涣散,没有向心力和凝聚力,如同一盘散沙。稻盛和夫将人作为管理的核心要素,从而造就了其不朽的成就;富士康作为电子信息产业的下游产业链,因过分的机械化而忽略了对人性的关怀,导致了多起悲剧。所以,即使在现代化程度越...

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品牌观察1:品牌一定要对得起消费者的信任


  消费者在进行消费时为什么会选择品牌?信任!因为你的产品质量好,所以消费者信任你;因为你的售后服务好,所以消费者信任你;因为你的品牌代表了一种地位,所以消费者信任你。就拿火锅来说,消费者选择来小肥羊就是因为消费者信任小肥羊的品质,信任小肥羊的品牌,觉得来小肥羊消费不仅能享受到正宗的草原涮羊肉,而且有面子。如果让他去一家街边小店,他肯定会食不甘味,因为他可能会怀疑这里的卫生、会怀疑是否有添加剂,会怀疑产品的品质等等。

  品牌,之所以被称为品牌,其实是厂商与消费者之间建立起来的一纸信任状,从消费者的角度看,他会在自己的心智中为某一品牌确定一个位置,如小肥羊的产品和味道好,海底捞的服...

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警惕不良文化的侵蚀


  任何企业的文化都不是一成不变的。一有风吹草动,不良文化就很有可能会乘虚而入。我认为,不良文化的来源主要有四个方面。

  第一,来自企业内部的管理者。对于很多企业而言,其实文化就是挂在墙上的口号,印在纸上的文字,真正植根于员工内心的东西其实并不多。因此文化在许多企业里是很脆弱的,更为可怕的是,这种脆弱性有时还体现在公司内部的管理层。比如,企业发展到一定规模时,企业管理层就会有一种居高临下的优越感,就喜欢听一些好听的话,就会对一些新事物看不惯,就会对一些新的做法不满,或者,就会利用手中的资源,为自己的团队争取更大利益,如果企业在这方面没有足够的监管,那么就会滋生许多不良文化,包括站...

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圣鹿源需要解决的问题


 内蒙古圣鹿源生物科技股份有限公司是国家高技术产业化示范工程企业、国家高新技术企业、中国鹿业协会会长单位、内蒙古自治区农牧产业化重点龙头企业、内蒙古自治区林业产业化重点龙头企业、内蒙古十大科技名牌企业,圣鹿源商标连续多年荣获内蒙古著名商标称号。

圣鹿源坚持以科技为先导,与国内十几所科研院(所)紧密联合,走产、学、研一体化道路,与清华大学生命科学院、中国农科院特产研究所、哈尔滨特产研究所、内蒙古农业大学、吉林农业大学建立长期的技术合作关系,与新西兰梅西大学建立了学术交流和技术合作关系。公司长期致力于运用现代化生物科技开发鹿...

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餐饮消费将回归理性


  目前,餐饮业面临的环境非常严峻。一是食品安全问题频发,许多餐饮品牌被曝光在聚光灯下,而这很可能仅仅是冰山一角。二是通货膨胀严重,据国家统计局发布宏观经济数据,7月居民消费价格(CPI)同比上涨6.5%,创下37个月以来新高,其中食品价格上涨14.8%,7月份,猪肉价格上涨56.7%,羊肉价格也同比大涨20%以上。三是费用成本不断上升,中国烹饪协会、中国社会科学院财贸所和社科文献出版社日前在北京联合发布的2011年《餐饮蓝皮书》显示,有超过50%的餐饮企业水、电、燃料费用占营业费用比重在8%-12%;有15.2%的餐饮企业,费用比重在12%-15%;更有超过5%的餐饮企业,水电燃料费用...

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餐饮企业频频失信的背后是暴力侵略


近期餐饮品牌问题频出,品牌失信,尤其是大品牌失信,让消费者信心受到严重打击。为什么这么多的品牌要失信于消费者呢?是消费者太容易受骗了?还是消费者太幼稚了?我认为,最根本的原因,是这些大品牌依杖自身品牌影响力,在肆无忌惮地实施暴力侵略!

事件一:大名号下的廉价货。动辄几十元一碗的面,汤底号称纯猪骨熬制,还煞有介事拿出中国农大鉴定证书,实则为浓缩液勾兑而成的,钙含量与实际不符,且成本不到一元钱。而其所用的面料违规添加食品添加剂山梨糖醇和丙二醇,使用量超出国家允许值的20倍。如果你的产品是合格的,那么即使你卖再高的价格也可以,只要有人买。但是这种明目张胆以次充好、欺骗消费者的行为是什么呢?廉...

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“圣鹿源”错失中运会绝好营销机遇


2011716日(星期六),第11届全国中学生运动会在内蒙古包头市召开。包头是蒙语“包克图”的音译,翻译成汉语就是“有鹿的地方”,因此,包头别称“鹿城”,包头的市标就是“鹿”,包头的城标就是矗立在市中心的“三鹿”雕塑。因此,本届中运会的标志就是以“鹿”为主体设计的,吉祥物“成成”也是一只可爱的鹿!

可以看出,本届中运会的核心元素就是——鹿!

因为“鹿”是包头的象征,鹿...

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